攝影／陳永全

　　贏家策略：商品能獲得客人的青睞，讓加盟者都能賺大錢，就是商場贏家。

　　2003年一個陽光燦爛的午後，王建堯與他的同事參加一場連鎖加盟展後，踏著愉悅的步伐走到君悅飯店喝咖啡慶功，大夥兒你一言我一句地讚美起五星級飯店的手工蛋糕與咖啡：真的好吃，要是能平價一點更好！

　　一場聚餐席間的話語，讓王建堯與吳政學幾位五年級生，興起開平價咖啡蛋糕烘培專賣店的念頭，而最大的賣點，就是要讓五星級飯店內的咖啡與蛋糕走出高貴的城堡，在一般店面上販售。「我們採高品質、低價格的行銷策略，平價的咖啡蛋糕店要讓一般人都消費得起，門外的櫥窗清楚地秀出商品及價格，拉近與客人間的距離，連阿嬤都敢帶著孫子入店光顧，」王建堯說。

　　重金挖角糕點達人

　　過去曾在專賣茶飲的休閒小站工作，累積多年連鎖加盟店的工作經驗，後來還合夥創辦熱到家pizza，推出50元的平價pizza，掀起平價pizza店旋風，王建堯表示，他們過去都專注經營平價的市場，如何開間高品質、低價格的小型店，對他們而言並非難事，重點是要尋找糕點達人加入他們的團隊，能做出五星級糕點。

　　王建堯等合夥人採高薪及分紅入股的方式，向君悅、希爾頓、亞太會館等五星級飯店挖角資歷超過10年的西點主廚，同時向其他知名餐飲店網羅經營人才，人員陸續到位後，王建堯與10餘位合夥人，也就是熱到家pizza的股東與挖角的西點主廚，合資1,500萬元成立美食達人公司，在2004年7月創立85度C這個品牌，王建堯出任副總，總經理則由吳政學擔綱。

　　從永和出發

　　85度C這名字好記又特別，但很難讓人了解它的含義，王建堯表示，85度C取名咖啡在攝氏85度時喝起來最好喝的意思。第一家店選在永和設店，王建堯解釋，他是永和人，加上永和確實具有龐大商機，「永和面積只有2.6萬平方公里，卻住了26萬人，平均1平方公里住10人，這還是登記的人口，如加上沒有登記的人口，可能超過30萬人。」