謎樣的川菜專題展

宮保蝦球

　　資料提供：台灣美食展

　　一年一度美食展 精彩登場

　　美食界的年度大事，不外乎為一年一度的“台灣美食展”，邁入第十八年的美食展今年的專題為“謎樣的川味”，邀請來四川省的6位川菜廚師來台交流獻藝，另外還有“日月潭風情饗宴”、“生機飲食館”、“休閒風情展”、“世界廚藝邀請賽”、“名廚技藝活動表演”等主題展，今年的美食展除了介紹色香味俱全的料理以外，更重要的是以健康飲食營養均衡為號召。

　　謎樣的川味 一菜一格 百菜百味

　　今年度美食展特別邀請四川當地的廚師前來台灣交流，將最道地的四川菜呈現給台灣與世界各地參與的觀眾，川菜講究色、香、味、形，其中以“味”最獨特最具多樣性，麻、辣、謝、鹹、酸、苦是川菜的基本味型，在基本的味型上做上變化與調配就會變成具有獨特風味的四川菜，而如此神秘難解的川菜，謎底其實就是其調味料，如花椒、辣椒、豆瓣醬、芥末、陳皮、泡菜…等等，“謎樣的川味”展中使用的調味料，皆是從四川當地運送過來的，目的當然是讓世界各地的觀眾瞭解“正宗”的四川菜。

　　世界廚藝邀請賽 廚藝會友

　　美食展的高潮莫過於“世界廚藝邀請賽”，今年有七個國家八支隊伍要來爭奪此次的冠軍，爭奪冠亞軍的是新加坡與北台灣，特別的是，冠軍賽的食材是比賽當天才公佈，當場設計菜餚，考驗團隊的默契、臨場機智、經驗、手藝與創意；評審團的陣容相當堅強，分別來自各國的飲食專家，具有世界級評審的水準，最後勝出的是新加坡隊！評審一致認為，新加坡隊能奪得冠軍的主要原因是醬料、口感及創意，而台灣落敗為第二名的主要原因則是經驗上的不足。台灣隊也盡地主之誼的在賽後帶新加坡隊到宜蘭嚐嚐道地的台灣料理，以美食會友互相交流經驗，也是非常難得的機會！