《輕盈享瘦吃沙拉》蒐錄80道沁涼宜人的新鮮沙拉食譜

義式海鮮蘆筍沙拉滋味鮮美，沁涼又消暑

酸辣開味的越式雞肉沙拉

　　80道爽口沙拉趕走盛夏驕陽

　　整理撰文：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社 林以維

　　炎炎夏日，鎮日驕陽曬的人頭暈眼花、沒了胃口，這時候來上一盤清爽碧綠的沙拉，爽脆的口感讓味蕾瞬間清醒了、也陶醉了…

　　沙拉的作法非常簡單，還可以依照個人喜好與口味來變換內容，想吃蔬菜，就來上一盤鮮綠的什錦蔬菜沙拉；喜歡海鮮，一份托斯卡尼龍蝦沙拉絕對能滿足你想吃的慾望！同時，少油煙輕調味的烹調方式，更符合目前樂活(LOHAS)式的生活態度。“輕盈享瘦吃沙拉”內容除了示範多道作法簡易、健康又美味的沙拉料理外，更蒐錄世界經典沙拉與各式醬料食譜，並規劃為五大部分：“沙拉醬”、“經典沙拉”、“海鮮沙拉”、“肉類沙拉”及“鮮蔬沙拉”，共計80道健康清爽、美容又養生的沙拉料理。就讓沁涼宜人的新鮮沙拉照顧好胃口，讓心情以輕鬆、優雅的方式，悠閒迎接漫長的夏天〜

　　方玉梅＆美食天下編輯部 著

　　定價：280元

　　全彩精印•共112頁

　　19×26CM

　　出版：台灣餐飲出版社

　　發行：美食天下雜誌社

　　義式海鮮蘆筍沙拉

　　材料

　　1草蝦2隻、花枝10克(切圈)、淡菜10克、干貝2個(切丁)、魚肉10克

　　2蘆筍20克、洋蔥絲5克、生菜5克(洗淨切絲)、黑橄欖10克(切片)、柳丁皮絲3克、羅勒3克(切絲)、巴西利少許、鹽少許、葡萄柚油醋醬3大匙

　　作法

　　1.將材料1的海鮮洗淨、去殼，加入少許鹽醃製10分鐘，再入滾水中燙熟後，取出浸入冰水中約15分鐘，撈起瀝乾備用。

　　2.取盆放入作法1的海鮮料與洋蔥絲、黑橄欖片及葡萄柚油醋醬混合拌勻後，放在以生菜絲鋪底的貝殼盤上，最後再以柳丁皮絲、羅勒絲及巴西利裝飾即可。

　　越式雞肉沙拉

　　材料

　　1雞胸肉100克、高麗菜50克、紅蘿蔔30克、小黃瓜30克、香菜20克、花生碎10克、花生粉10克

　　2魚露1大匙、水30㏄、糖1大匙、白醋1小匙、檸檬汁1小匙、蒜末3克、辣椒末少許

　　作法

　　1雞胸肉放入滾水中，以小火煮5分鐘至全熟後撈起瀝乾，放涼後撕成絲備用。

　　2高麗菜洗淨切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；小黃瓜洗淨切絲；香菜切段，備用。

　　3取盆放入作法1、2的材料，再放入材料2充分拌勻後裝盤，最後撒上花生碎、花生粉，並以香菜裝飾即可。